绝味鸭脖VS周黑鸭【bat365平台用户官网】

一只鸭子，经过报废和卤制，从鸭头到鸭脚，从鸭舌到鸭心，都在为吃货们获取无穷无尽的欲望，也在为制作这些美食的企业获取着高昂的收益。时隔煌上煌2012年登岸A股之后，周黑鸭、绝味上市的传闻都已做到鉴。这些主要以鸭类卤制品，尤其是鸭脖居多产品的休闲娱乐食品企业，正在以上市的方式“豪赌”全球国民中有多少吃货。　　　　在吃货的助攻下，绝味和周黑鸭都具有不错的营收数据。

分析双方15年数据令人吃惊的找到，周黑鸭以24亿元的营收，获得13.7亿元的毛利润，而绝味以29亿元的营收，获得3.86亿元的毛利润。这一切难以置信高差到底是为何？从“ 战国混战”到与资本“ 共计蜜月”　　　　看跟上　　　　鸭脖，源于武汉，一开始也有许许多多的鸭脖品牌相互竞争，有如“战国混战”，在很长一段时间，卤鸭市场都处在江湖混战的年代，大多企业或者鸭脖店都出有没法武汉，小富即安。　　　　但在2004年绝味的掌门人戴文军要求跑出武汉，首度在湖南长沙进了绝味鸭脖专营店。

与此同时创业充满著了传奇经历的周黑鸭掌门人周鹏在武汉有数了2家分店。　　　　根据绝味鸭脖公开发表的IPO认购材料，公司取得了九鼎投资和复星创投两家著名资本公司的注目。复星创投股权2880万股，占到发售前的8%；九鼎旗下周原九鼎、文景九鼎、金泰九鼎合计持有人3240万股，占到比9%。资本的疯狂，让这家卤鸭企业以求可怕扩展。

　　　　2010年天图资本投资周黑鸭5800万元，占到股10%，周黑鸭估值约5.8亿元。2012年6月，IDG转入，投资周黑鸭1亿元。自此，周黑鸭也转入较慢发展地下通道。

　　　　这些不性感的鸭脖，开始取得资本的注目，并开始了与资本共计度蜜月！　　　　加盟模式让绝味“变味”？　　　　看模式　　　　绝味使用的是加盟的模式，以批发价卖给加盟商，加盟商再行卖给消费者。而周黑鸭在初期经过被“加盟商”坑过之后使用的仍然是直营的方式，这也许是双方毛利润产生难以置信高差的一个最重要原因。

　　　　当年，鸭脖混战时，跟上较早的绝味很好地利用了加盟的力量，加盟商每年仅向绝味交纳4000到8000元平均的加盟管理费，三年后只递管理费。加盟让绝味的势力范围很快不断扩大，销量蹭蹭往下跌，乘势多达了周黑鸭以及一大批武汉本地品牌。

近三年时间，绝味鸭脖还以每年1000家加盟店的速度在疯长。　　　　周黑鸭创始人周鹏创业伊始，一口气进了11家加盟店，并借此滋味甜头， 惜把品牌许可给加盟商。可是在加盟店发展的过程中假货漫天，加盟店质量无法把触，周鹏只好以30万的高价将门店重复使用。

此后，周鹏坚决做到直营，这也是今天为什么周黑鸭没加盟店的最重要原因。　　　　周黑鸭锁鲜纸盒，锁不只是新鲜　　　　看贩卖　　　　快速增长快速增长却非直营的绝味，其所必须的运输和存储时间比较没有那么严苛，所以其开始仍然是散装零售。

而周黑鸭则使用了真空包装以及“锁鲜”纸盒，大大增加了保质期，这就意味著其享有更大的仓储范围和更长的贩卖时间。　　　　绝味在2015年的销量多达83000吨，周黑鸭只有27000吨。

绝味买得多，成本大自然也低——绝味去年订购鸭脖子等原材料的成本高约19.6亿元，周黑鸭只花上了7.4亿元。　　　　绝味门店数比周黑鸭多那么多，但收益只差5亿元，是因为周黑鸭是必要卖给消费者，产品平均值售价超过了80.8元/公斤，而绝味则是卖给加盟门店，是批发价，产品平均值售价只有36元/公斤左右。　　　　看见“一家人”周黑鸭如此赚，绝味也开始推展自己的的锁住鲜纸盒。但这部分产品的销售收入只占营业总收入的0.79%。

　　　　IPO招股书：市场容量数据劣千亿元　　　　看眼光　　　　同行业两家公司招股书上，对市场容量分析数据经常出现截然不同的两个版本。周黑鸭和绝味两份公开发表的认购说明书，对于同一时段我国休闲娱乐卤制食品市场规模的阐释竟然差距低约千亿元以上。　　　　据周黑鸭认购说明书数据，我国休闲娱乐卤制食品行业的零售价值由2010年的232亿元减至2015年的521亿元。

零售价值到2020年预计将超过1201亿元。　　　　而绝味认购说明书数据则表明，2008年我国休闲娱乐卤制食品市场规模之后约744.77亿元（与周黑鸭2010年数据差距2倍多），2011年已超过1301.43亿元（与周黑鸭2015年数据差距2倍多），预计2016年更加超过2230.59亿元（与周黑鸭2020年数据相差近2倍）。　　　　两家对于市场前景“完全一致寄予厚望”，但其市场行业数据差距甚至超过三倍，令人匪夷所思。两者市场数据的打人，是绝味过度悲观了还是周黑鸭过于过慎重所造成？其背后更好的，或是两位老板对于鸭脖市场的博弈论。

　　　　两家卤制品公司，让不过于性感的鸭脖顺利冲击资本市场，其顺利固然与产品契合大众味蕾不无关系。但其营销数据的背后，推展、运营、资本运作的自由选择，我们更加可以显现出两位“掌门人”特有的眼光所在，这其中也有诸多我们必须自学的地方。转入资本市场后的两家企业，能否俘虏全世界吃货的味蕾？来日方长，这场“豪赌”中谁能落败，我们拭目以待。

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